记得小时候偷过别人家菜园的茄子，而且被逮后被骂了几句。那个时候我们紧张而又兴奋地把偷摘来的小青茄子带回家，父母把我们的“战利品”做成了干煸茄子，也许是“偷来”的缘故，当时吃起来别有一番风味，从此就一直记着这个味道了，干煸茄子在我的记忆里有了它自己独特的意义，一吃到这个，就想起小时候偷菜被逮的事迹。
茄子洗净，先竖剖成两半，再切成薄片；蒜切片或剁碎。
锅内不倒油，开小火，下入茄子片，用锅铲翻动，煸干水分，直至茄片变焉，注意不要煸糊了。
把茄子片赶到一边，倒入少许油，烧热后，下入青椒和蒜片翻炒几下，再和茄子片炒到一起，加盐炒匀即可。
