紫苏豆豉炒花甲

紫苏豆豉炒花甲的做法步骤

1. 第1步.

   锅里放水，放葱姜和料酒烧开，将花甲倒入焯烫后用冷水过一遍，沥干水分；

2. 第2步.

   紫苏叶洗净，辣椒切段，生姜、蒜、香菜、全部切碎末，香葱葱白切长斜段，葱叶切末，花椒豆豉备用；

3. 第3步.

   热锅倒油，下花椒、辣椒段、生姜末、蒜末和豆豉末炒香；

4. 第4步.

   倒入花甲和葱白段快速翻炒，断生后倒入料酒；

5. 第5步.

   再倒入生抽、蚝油翻炒入味；（因为酱油和蚝油有盐味而蚝油有甜味，所以不加糖和盐，觉得淡的可以自己再加）

6. 第6步.

   加紫苏叶炒出香味；

7. 第7步.

   加两勺子水，滴入几滴香油，大火翻匀收汁；

8. 第8步.

   出锅，撒葱花和香菜末。