所谓泰式咖喱，一直没搞懂与用咖哩块煮的咖喱有什么区别，只觉得有些甜，咖哩似乎用得很少量。现在终于搞明白了，原来泰式咖喱里，是倒进了一整罐椰浆的。
将鸡腿切成块，用盐、胡椒粉、咖喱粉腌制。
胡萝卜、土豆切块，洋葱、蒜、姜、香菜、小辣椒切碎。
鸡块沾小量面粉，在煎锅中煎至上色。
汤锅中加少量油，放入洋葱、蒜、姜、香菜、小辣椒碎炒出香味，加入咖哩粉炒香，倒入整罐椰浆和适量水。用搅拌机搅打，使香料全部打碎在汤里。
开锅后，将煎好的鸡肉放入，转成小火慢炖。五分钟后，加入胡萝卜、土豆块，小火慢炖至熟烂。
小辣椒碎要量力而为，放一个煮出来就会很辣了。