老酸奶蛋糕

老酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料称重备用，蛋黄蛋白分装在干净无水无油的容器中

2. 第2步.

   15克油，90克老酸奶，25克糖放入盆中用蛋抽搅打均匀

3. 第3步.

   搅打后的液体充分乳化，细腻洁白

4. 第4步.

   加入蛋黄搅打

5. 第5步.

   搅打均匀

6. 第6步.

   筛入所有粉类，用画十字的手法拌匀后备用

7. 第7步.

   蛋白滴入白醋或者2滴，用电动打蛋器低速打至粗泡

8. 第8步.

   加入剩下的15克白糖，打至干性发泡

9. 第9步.

   三分之一的蛋白糊挖至蛋黄糊中翻版均匀，之后倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。倒入模具。将模具用力在台面上震2下，震出大气泡。

10. 第10步.

    祈合KS828烤箱，155°上下火预热后放入中层，水浴法60分钟。

11. 第11步.

    出炉后放置一小会儿趁热脱模即可。