苦瓜中含有丰富的苦瓜苷、铁、维生素等，能促进新陈代谢，清凉降火，扇类数凉性，有滋阴、清热、平肝的作用，很适合夏日食用。
刮掉苦瓜的白色筋膜，放入沸水中汆烫数秒
扇贝打成蓉，放入姜末、蛋清、淀粉
用小勺将扇贝汆成丸子滑入煮好的鸭汤中
汤开后放入煮好的苦瓜
1、鸡汤温补、鸭汤凉补，夏季适宜选择鸭汤能够清火润燥
