蔓越莓核桃全麦面包

蔓越莓核桃全麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   将全麦面粉70克、高筋面粉50克、红糖15克、干酵母4克、水(冷)80克全部混合,简单揉成面团后室温下放置1小时(盖上保鲜膜).将放置好的面团放入冰箱冷藏室10小时以上.

2. 第2步.

   将冷藏好的面团取出,剩余的全麦面粉、高筋面粉、红糖、水、盐与冰种面团混合.

3. 第3步.

   面团放入面包机内搅拌,同时将蔓越莓干与朗姆酒混合静置.

4. 第4步.

   面团揉出筋后加入黄油,揉到薄膜状态.

5. 第5步.

   放入浸泡过朗姆酒的蔓越莓干和核桃仁,将面团室温下发酵到2.5倍大(大约1小时左右)

6. 第6步.

   将面团排气,分成两等分,用保鲜膜包好,静置15分钟.

7. 第7步.

   将面团擀成椭圆形.

8. 第8步.

   面团卷成长棍状,用刀在面团上划3斜道.在烤箱内放适量热水,使烤箱成为一个温度和湿度合宜的发酵箱.将面团放入,至其发酵到2倍大小.过程中可以换两次热水以保持温度.

9. 第9步.

   撒适量高筋面粉后,将面团放入预热到190度的烤箱进行烤制,大概15分钟,表面呈浅褐色即可.