苦瓜烧排骨

苦瓜烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   苦瓜洗净切片。

2. 第2步.

   排骨洗净，最好先焯水，略煮几分钟，除一下血水，然后捞出沥干。

3. 第3步.

   备好各种配料。

4. 第4步.

   锅内倒适量油（稍微多一点），下入1-2勺白糖冷油小火炒，不时用锅铲翻动，直到白糖翻红泡后，下入排骨煸炒，用中火炒一会儿，排骨会出水。

5. 第5步.

   下入豆瓣，姜，花椒，八角，香叶和排骨一起炒，再加入酱油，白糖，炒到排骨出的水大致收干为止。

6. 第6步.

   然后加足量水，加盐，盖上锅盖，开大火把水烧开后，转中火烧。

7. 第7步.

   中途下入苦瓜，一直烧到排骨和苦瓜都软了，留一些底汤，不要完全烧干，大概一个多小时。