小乌贼晒干后就是海鲜干货啦。乌贼烧汤非常鲜美，这次加了老豆腐和莴苣丝，解了高汤的油腻，莴苣清香扑鼻。
乌贼干用温水泡开。去眼睛、软壳鞘、乌贼足刮净。莴苣切丝。
起锅热油，入姜片葱花爆香。入小乌贼，中火炒3分钟，倒入高汤、适量开水。入老豆腐、中小火炖煮20分钟。
撒入适量盐。
乌贼干需要洗净，否则汤料内有沙会严重影响口感。这道汤最好用豆油，不用橄榄油、葵花油等香味较轻的种类。
