这是我家的独家秘方，快来学喔！！！一定会把辣椒的味道发挥到极致的。拌凉菜，拌面，做麻婆豆腐，鱼香豆皮等菜都用得到喔。
这样做，一是能很好的发挥辣椒的香味，二是把最美的辣椒颜色保存下来，变的很是有魅力，不管是面食还是凉菜，放一点，都会增光加彩。
准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里
锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火
然后把热油倒在装了香料的碗里。待油八分热时，捞出香料（也可不取出）。接着放入白芝麻，用小勺搅动
紧接着就用左手另取勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并且右手不停的搅动。（这步很关键，也是做出颜色好看的辣椒的重要步骤，而且防止辣椒糊掉）。一直重复动作，直到把辣椒放完
当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。这个时候辣椒的香味就出来啦
等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了
待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦
1，干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不如粗的香。
2，一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度。
3，油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。然后待8分热，放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。
4，辣椒面要一勺一勺的挖进去，切记不要一下倒进去。否则会下面的辣椒糊，上面的又没有被油炸出香味。这种方法做出来的颜色又漂亮，而且很香
5，放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。
6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。