秋燥时节真是不太适合吃太多油炸的东西，吃多了上火再遇上降温，很容易咳嗽嗓子疼。这道日式高汤炸豆腐可以让你既享受油炸的外酥里嫩，又可以化解一些燥感，口感清淡。
首先在美锅里倒进油，最好用适合油炸的沸点较高的油。然后开火把油烧到5成热。
把切好的豆腐块均匀的放进锅中。
炸到豆腐表面金黄。
把豆腐盛出来放入容器。
另外用一口锅煮日式高汤，把开水中加入柴鱼片煮10分钟，最后过滤掉柴鱼片。再用1:3的比例加入日式酱油。可以根据自己的口味加一些盐或者糖。
最后把高汤淋在豆腐上就制作完成了。
如果觉得制作高汤比较麻烦也可以把日式高汤换成普洱茶，
着就变成了另一道美味的菜，茶香炸豆腐了。