对于这到红烧鸡翅，大家一定会想起周星星的《唐伯虎点秋香》中，宁王过来要人的时候，伯虎兄让老娘打发走，结果硬闯进来，却看到吃鸡翅的画面，耳边也不自觉的响起：“红烧鸡翅我喜欢吃，但是你老娘说你快升天，越快升天越要拼命吃，你真的快升天，我真的快升天。。。”于是，今天就特想烧一下这盘红烧鸡翅。。。
鸡翅买回来泡水解冻，去血水和杂质
洗净鸡翅后，在鸡翅内侧的筋隔断，这样烧热的时候不会缩的太厉害。
姜、蒜切片 葱、辣椒切段 桂皮八角切丁
切好的鸡翅放入盘中加盐、姜丝、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
控干水分，腌过的鸡翅用厨房用纸吸干，然后小火开锅，不加任何油，把鸡翅外侧朝下，进一步控干水分。出油即可，注意不要粘锅哦。
炸制鸡翅，下热油，小火，把鸡翅一只只放入炸制，这样的外表比较酥脆。
爆香，倒油，下葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒 白糖、盐、冰糖、老抽、料酒
加水煮沸，也可以事先烧好热水，这样比较快捷。
闷煮。然后下入刚开始炸制好的鸡翅。放入锅中，大火5分钟后转小火，收汁即可。
装盘。撒上葱花。