自制酸豆角

自制酸豆角的做法
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自制酸豆角的做法说明

这是江西省赣南的酸豆角制作方法之一。在边远地区上集市买菜困难,就将自己种的豇豆淹制起来,留至第二年的3月份吃。

自制酸豆角的食材和调料

豇豆1000克
40克
30克
米酒30毫升
可多可少

自制酸豆角的做法步骤

  1. 第1步.自制酸豆角的做法步骤 第1步

    把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时

  2. 第2步.自制酸豆角的做法步骤 第2步

    把豇豆切成1--2厘米长,蒜切碎。

  3. 第3步.自制酸豆角的做法步骤 第3步

    把切好的豇豆放入盆内

  4. 第4步.自制酸豆角的做法步骤 第4步

    放入盐,冰糖,蒜。

  5. 第5步.自制酸豆角的做法步骤 第5步

    用手搓10分钟左右。

  6. 第6步.自制酸豆角的做法步骤 第6步

    装入干净的瓶内压实,密封好。

  7. 第7步.

    放在阴凉处,3--4天可以吃

小贴士

江西赣南的酸豆角脆而不是很酸,关键是放入了冰糖和米酒。米酒要没掺水的。如果没有米酒用高度白酒也行。只是吃起来没米酒做的香。

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