前一阵子看到说现在泡椒凤爪也不能吃啦，因为制作过程很不干净。但是无奈最近一阵子馋泡椒凤爪馋的不行！只能大致按照夏天的步骤做了这个啦~味道还不错哟~解了我对泡椒凤爪的相思之苦啊~~~
泡椒放入锅中，包括泡椒的水哦。
加入家里的老泡菜水5大勺，如果这个时候水量还不够可以加点清水。
加入一小把花椒和适量盐，放在锅上加热至沸腾，3分钟后关火，放凉备用。
鸡爪冲洗干净后，给它把指甲剪掉。将鸡爪切成小块，洗净血水。
另备一个大锅加水煮开后，把鸡爪放入，放入两片姜，煮10-15分钟，至筷子可以轻易戳穿，期间撇去浮沫。
将煮好的鸡爪用清水冲干净，放入装着冰水的大碗中，泡至鸡爪完全凉透。
将鸡爪取出，放在保鲜盒里，倒入做好的泡椒水，放入冰箱冷藏一天之后就可以食用啦。
1、如果家里没有泡菜水，可以就用泡椒里面的水就可以啦。如果水量不够可以加入清水、少许白醋和盐来充数哈哈。不过加了家里的泡菜水就多了一份家里特别的味道咯，特别的好吃。
2、因为是直接泡了食用的，所以去腥工作一定要做好。比如给鸡爪除血水和撇去浮沫这样的步骤一定不要省略哦。
3、泡椒水的咸味比较难掌握，我这次的味道就有点淡。是后来放冰箱了一阵子再补加的一些盐。我觉得吧，如果像我这样口味重的，可以放多多的盐。这种小食，就是味道够劲才过瘾的嘛！
4、泡椒水的量可以稍微多一点，免得到时候不能把鸡爪完全覆盖上就不好啦。
