在餐厅吃过一次，一直念念不忘。刚学做菜那会在家做过一次，结果失败告终。现在学做菜也有几年的时间，这道菜也就顺理成章的出来了。当金沙裹上滑嫩的鸡蛋豆腐，就准备舞动你的手指吧。
日本豆腐切厚片
裹上干淀粉后油炸，待外壳变硬后沥油备用
咸蛋黄加少许米酒蒸熟，压扁切碎后备用
起锅热油加咸蛋黄碎，家适量盐，炒出金沙泡沫后倒入豆腐裹匀即可。
日本豆腐裹匀淀粉下锅炸这个步骤不能停顿，因为豆腐在裹上淀粉静置时容易出水。炒金沙可以用小火。炒豆腐时手脚要轻。
