香酥鱼甲

香酥鱼甲的做法步骤

1. 第1步.

   将刮下来的鱼甲用清水洗净，控干多余水分。

2. 第2步.

   把生姜切碎，加适量食盐和少许料酒一起把鱼甲码匀。腌5分钟左右。

3. 第3步.

   将油放入锅中，热锅冷油

4. 第4步.

   在烧油的时候，将码好的鱼甲拌上大米粉，米粉不能多。不宜用其他粉子。

5. 第5步.

   待油烧熟后，将拌好米粉的鱼甲下锅。我用的是农村油菜籽榨的清油，所以必须烧过。否则有生香油味，不好吃。

6. 第6步.

   鱼甲下锅。

7. 第7步.

   慢火，不停翻动，等鱼甲炸翘了就可以起锅。铲子翻动中能够听见沙沙的响声，鱼甲颜色略黄就差不多了。起锅装盘，大功告成。