豆腐鱼又叫龙头鱼。肉松软，含水分高，只有一条主骨，其余都是细细的软骨。小时候常吃外婆炸得香脆的豆腐鱼了，自己又喜欢酸甜，这次将两者合而为一。
将龙头鱼起骨，可以让鱼贩帮你。也可以自己从鱼的背部划一刀，再从骨头的下面再划一刀，就成一大片鱼排了
番茄切块加入番茄酱跟糖跟少量的盐
香炸粉加水成糊状，放入鱼肉。油锅热后，入油锅炸至香脆后捞起。
锅内放少量油，倒入番茄，煮至起泡即可
放番茄汁淋上炸得香脆的豆腐鱼上面
