杏鲍菇学名：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇除了营养价值高，味道还十分鲜美。
杏鲍菇洗净、切片，撒适量的盐、五香粉（少量），如果多了会遮掉杏鲍菇原有的香味。腌制一会。
把腌制好的杏鲍菇裹上一层干面粉。
蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加少量的盐搅打均匀。把裹了面粉的杏鲍菇在蛋黄液里均匀的裹一层。
再均匀的沾一层面包糠，放入油锅炸到金黄即可。
