干煸四季豆

干煸四季豆的做法步骤

1. 第1步.

   四季豆去筋、切段，下开水焯到半熟。盛出沥干水分，备用。

2. 第2步.

   热锅，比平时炒菜多放些油。

3. 第3步.

   待油热冒烟后，下花椒炒至香味出。

4. 第4步.

   干辣椒掰碎下锅，炒出香味。

5. 第5步.

   关小火，将炒过的花椒和辣椒挑出，仅留油。

6. 第6步.

   转大火，下葱、蒜呛出香味。

7. 第7步.

   下之前焯过的四季豆。

8. 第8步.

   大火翻炒至四季豆表面出虎皮。

9. 第9步.

   加一勺料酒烹一下，然后加酱油、盐调味，出锅前加一点点糖提鲜。

10. 第10步.

    如果觉得四季豆没有熟，可稍添些水，盖盖闷一下。