夏季就是苦瓜个性张扬的天下，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳的功效，与其他食物一起煮、炒，苦味却不入肉中，清苦爽口，回味长久。一般的食物中很少带有苦味的。而这种苦味对胃、肝脏有很大的好处。同时，在中药上，它也被当做一种催情的春药。
食材：苦瓜和鸡腿。
将鸡腿洗净，去皮去骨，切丝。
放入适量的蒜蓉豉汁酱、生粉、砂糖、鸡粉、胡椒粉和清水，拌匀。
腌制30分钟。
将苦瓜用清水浸泡30分钟，洗净，切丝。
焯烫一下。
热油锅，爆香蒜末。
放入腌制好的鸡腿肉，煸炒一会。
倒入一点水。
盖锅盖，焖煮至收汁。
揭盖，放入苦瓜。
炒匀，即可关火。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。