胡小厨的麻婆豆腐

胡小厨的麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切成边长2厘米的立方体，泡淡盐水10分钟

2. 第2步.

   铁锅里放冷水，加盐，放泡好的豆腐，煮开

3. 第3步.

   将煮开的豆腐和热水一起放大碗里泡着，水不要倒掉

4. 第4步.

   腌制好的牛肉粒，加油炒香

5. 第5步.

   加油辣椒、郫县豆瓣入锅炒香

6. 第6步.

   加花椒粒（或花椒油）、蒜蓉、姜末炒香

7. 第7步.

   按顺序加料酒、加酱油和盐、加开水（刚够淹没豆腐的量）

8. 第8步.

   把装豆腐的碗里的水倒掉，把豆腐小心翼翼放进锅里，小火煮5分钟

9. 第9步.

   勾3遍芡，每次不要太多，每次间隔1分钟

10. 第10步.

    等到锅里开始咕嘟咕嘟有小泡泡，关火，再等1分钟

11. 第11步.

    起锅装盘后，洒满花椒粉，一定要使劲撒，撒到震撼心灵为止

12. 第12步.

    放葱末