没吃过海鳝，在吉之岛看到有，就买了点回来试一下！虽然是急冻的，但是肉质还是很不错，好吃，就是骨头多了点，哈哈！简单的红烧就很滋味，很下饭，赞！
海鳝解冻后沥干水份；
准备调汁，碗中入酱油，白糖，蒜蓉，料酒和清水各适量；
锅中热油，海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄；
倒入2调好的汁；
一面吸收了汁就翻面，让另一面也均匀沾上汁料；
最后收汁，上锅前下点葱花即可！
我做菜调味都是凭感觉下的料，没有准绳，你如果拿不准，放好后下清水的时候可以试一下，清水少或多放点！
另外，这个菜没有放盐，都是靠酱油调的味，个人认为够味了，口味重的就下盐吧！