中医认为，黄瓜性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有清热解毒，清热解毒，利湿消肿，养颜护肤之功，《本草纲目》言其"清热解渴，利水道"。《陆川本草》言其"治热病身热，口渴"。营养研究表明，本品含糖类，胡萝卜素，维生素，丰富的钾盐，钙、磷，铁及葫芦素A、B、C、D等。鲜黄瓜所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪，故多吃黄瓜可以减肥；所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，加速体内腐败物质的排出，并可降低血液中的胆固醇。黄瓜为夏季保健佳蔬，常食黄瓜，或黄瓜粥，不仅可有效地预防中暑发热，还可减肥降脂，预防心脑血管病的发生。
将黄瓜,胡萝卜洗净，黄瓜切成薄片，胡萝卜切花片放在旁边备用
将生姜切成姜沫，也放在一旁备用
将大米放入锅内，淘洗干净，在锅内加入适量的水，将生姜倒入锅中
把锅置于灶上，点燃灶火，用大火烧开后，放入胡萝卜改用小火慢慢煮至米烂,将黄瓜片倒入锅中，再煮至汤稠，起锅前，放入少许精盐调味即可
我在里面还加啦一个鸭蛋，看起来是不是更漂亮点，呵呵！你也可以加入自己喜欢的材料。。。
一日二次温服，可以润泽皮肤、祛斑、减肥。现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡做黄瓜粥材料图(3张)萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。
