苦瓜炒青椒是一道具有美容养颜，抗衰老的菜。能清热解暑明目，解毒。
苦瓜破成两半，去瓤。切片。青椒切斜片。蒜切末。
苦切好盛入容器内放盐淹3--4分钟左右，用水冲洗，控干水。
热锅放入青椒，放盐，先把青椒断生后放油，放入苦瓜，一点点糖，蒜末，鸡精。炒匀出锅。
苦瓜要没那么苦，用少量盐淹，冲洗，放少量的糖苦瓜更脆。在锅内炒的时间不能大长。
