烧茄子是我的最爱，有这一道菜，我就能吃下好几碗米饭。。天天吃都不带腻的~~~这也是我从我妈那学来的一道我自认为最拿手的菜品（由于是晚上做完的，灯光效果不是很好，所以看上去显的颜色很深）。接下来我把我的制作过程告诉大家吧~~~
我是用炸过好的茄子做的，所以省去了炸的过程。注意一点，炸茄子之前一定要把茄子用盐把水份沥出去。
我没有用油，用的是肥肉炸出来油的。把瘦肉炒熟。
肉炒好后，盛出。锅里本身有油底，直接放入一部分蒜，大料，面酱，盐，糖翻出味道。
放入茄子，肉，将这些一块进行翻炒。
出锅前，再放入另一部分的蒜，香菜，味精继续翻炒。最后关火装盘。
★茄子是一个很吃油的菜，所以一定要在做烧茄子之前把水分沥干。这样做出来的菜不会油汤太多。
