中国版回锅豆

中国版回锅豆的做法说明

四川有道家常菜叫“回锅肉”，就是煮过的肉加上菜再炒而成的。我之所以把我这个叫回锅豆，是因为原理差不多，英文里又叫“refried beans”,所以这么个叫法亲切干脆。正宗的版本是墨西哥版，加洋葱，蒜，辣椒，孜然等做成，我觉得味道太大了。虽然我不戒什么”五辛”，但总觉得健康的饮食应该是尽量接近菜的本色，所以吃的比较清淡。像洋葱和蒜一类吃了让人有口臭又不容易很快消除的，我一直持慎用态度，可不用就省略，要用也尽量减少用量，或者用相似的但味道稍微轻些的代替，比如用蒜苗代替蒜。