榴莲乳酪蛋糕

榴莲乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、先做饼底，黄油隔热水融化 2、将用作饼底的饼干装入保鲜袋中，称重。 （消化饼和奥利奥是都一般用于饼底的饼干，昨天我尝试用日本的牛乳大饼来做饼底，比较干硬，压碎用了很长时间，但是最后成品没有松散，说明多数的饼干都是可以用于做饼底的。如果本身油量多的饼干，可以少放一些黄油，而干硬的饼干，则100G饼干要搭配到40-60克的黄油液，让饼干吸收够油才能使饼底不松散） 3、硬的饼干最好多套上一层或两层保鲜袋，用擀面杖压碎。

2. 第2步.

   4、将饼干屑一次倒入黄油液中，迅速翻班均匀 5、将黄油饼干屑倒入模子，用底部平整的杯子压实饼底，然后冷藏备用。 6、在拿出黄油之后可以放入切小块的奶油奶酪，隔水软化。 （大约60度的水泡5分钟，奶油奶酪就很容易打成软滑无颗粒的状态了）

3. 第3步.

   7、先称牛奶，将玉米淀粉加入牛奶中 8、搅拌到玉米淀粉没有颗粒全部均匀融化到牛奶中 9、在奶油奶酪中加入糖，用打蛋器打滑，直到糖基本融化。

4. 第4步.

   10、在奶酪糊中加入鸡蛋，搅拌均匀 11、加入榴莲肉250g （这个榴莲肉我先拿保鲜膜装着捏烂了） 12、将牛奶玉米淀粉溶液慢慢加入上一步的奶酪糊中，搅拌均匀

5. 第5步.

   13、在搅拌均匀的榴莲奶酪糊中加入一些大块的榴莲肉，稍微划散即可 14、加入1瓶盖香草精，搅拌均匀 （如果没有也可以不加，或者用5ML的柠檬汁代替） 15、将蛋糕糊倒入模子，放入盛满冷水的烤盘中，烤盘中的水最好达到蛋糕模的2/3以上。 放入预热170度的烤箱，中下层，80分钟左右。