夏秋之际新鲜莲子上市，买来生食脆爽，余下来的去皮儿煮汤，莲子绵软味道好。
新鲜莲子去皮儿、去心儿放入砂锅中，加入两碗（450ml）水，开大火同煮；
待锅开后转小中火，加入冰糖4-5小块，慢煮15-20分钟，一直保持水沸腾状态；
待莲子口感煮至沙沙的绵软，加入枸杞，同时尝尝汤的甜度，再用冰糖调味，再煮10分钟左右即可。
新鲜莲子没有干莲子泡发的过程，煮制的时间也比较短，15-20分钟尝尝，口感沙沙的绵软就好了；鲜莲子里面的莲子心儿味道略苦，但绝对是好东西，剥莲子时候单独留起来，泡个莲子心茶，清心、去热、凉血；煮汤推荐使用砂锅，水的用量，预先是按照两碗汤准备的，水量可自选。
