红烧牛腩

红烧牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩洗净，切成板栗大小的方块。

2. 第2步.

   牛腩冷水下锅，烧开后煮2~3分钟。

3. 第3步.

   牛腩捞出过凉水，洗净血沫备用。

4. 第4步.

   炒锅预热，下油爆香生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角。

5. 第5步.

   香料爆香后下冰糖，转小火炒出焦糖色。（注意不能大火，容易炒糊发苦）

6. 第6步.

   将牛腩块下锅，加酱油、料酒快速翻炒，炒至牛腩块都裹上糖色和酱油。

7. 第7步.

   加水至没过牛腩，加少许盐，大火烧开。

8. 第8步.

   锅内水开后，倒入电压力锅内，炖煮45分钟左右至软烂即可。