生菜丝鱼球粥

生菜丝鱼球粥的做法步骤

1. 第1步.

   大米洗净,泡20分钟以上.鱼肉请店家处理好之后,洗干净.姜一部分切丝,一部分用磨碗磨成姜汁.葱切葱花.生菜切丝

2. 第2步.

   鱼骨切段,加入适量淀粉,姜汁,盐和黄酒拌匀,放入油锅中两面煎黄后加入开水煮汤

3. 第3步.

   逆着鱼骨生长方向,用刀紧贴鱼肉,斜着片肉.这样子的好处是能够把刺片下来.

4. 第4步.

   片下来的鱼肉切小块,猪肥肉切成小粒,拌在一起剁成肉末.

5. 第5步.

   剁好的鱼肉泥加入姜汁,黄酒,盐,一点点生抽,适量的水,淀粉,顺时针搅上劲.

6. 第6步.

   把米汤以及之前的鱼汤倒入锅中烧开,撇去浮沫,点入两三滴橄榄油.倒入泡好的大米.大火烧沸腾后顺时针搅拌三次.然后转小火,隔10分钟搅拌一次

7. 第7步.

   等到米汤浓稠的时候,开大火.手上沾点水,把鱼肉团成丸子,下入锅中.等丸子都浮起来之后,关火加入生菜丝.

8. 第8步.

   吃的时候可以加入一点醋,玫瑰腐乳