最近虽然天热，但总是有兴致做一些煎炸食物。小黄鱼外皮香酥，肉质鲜美，独特的鲜香最适合细细品味。怕热气，配着苦瓜汤一起吃吧~
小黄鱼洗净，去内脏。
姜切丝，蒜拍碎，加少许盐一起放在鱼身和鱼肚子里腌制10分钟。
煎锅放油，待油热后中火，放入腌好的小黄鱼，煎至两面微金黄即可。
腌制的时候盐不要多放，因为会掩盖小黄鱼的特殊鲜味。配料记得放一些在鱼肚子里，这样即便不打花刀，都够入味儿了。煎的时间也不宜过长，外表微微金黄的时候吃起来最嫩，肉质最好。
