辣肉凉面

辣肉凉面的做法步骤

1. 第1步.

   肉末加入少许盐，料酒，拌匀。腌渍半个小时。

2. 第2步.

   热锅热油，放入花椒。炒出香味。撇出花椒。

3. 第3步.

   腌渍好的肉末倒入花椒油中快速翻炒，直至颗粒松散。

4. 第4步.

   放入豆豉酱，继续翻炒至均匀。

5. 第5步.

   根据各自口味，加入适量白糖调味。炒匀后出锅。尽量撇干油。

6. 第6步.

   另起一锅煮面。沥出煮好的面放入冰水中，泡约30秒。捞出面，摆盘。

7. 第7步.

   浇上炒好的肉末。