凉拌海蛰罗卜丝

凉拌海蛰罗卜丝的做法
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凉拌海蛰罗卜丝的做法说明

这道菜跟随我已经几十年了,它从我外婆那里传来,我外婆是宁波人,外公是上海人,所以不知它的根究竟在那里,不过它确确实实是我家的传统菜。是我家的最爱,也是我的最爱。

凉拌海蛰罗卜丝的食材和调料

长的白罗卜
海蛰

凉拌海蛰罗卜丝的做法步骤

  1. 第1步.

    罗卜切细丝撒盐腌半至一小时

  2. 第2步.

    海蛰洗净切丝

  3. 第3步.

    用手把掩好的罗卜丝挤掉一些水份

  4. 第4步.

    葱花切好

  5. 第5步.

    海蛰放在碗底上面放罗卜丝依次再放糖(略多)最上面放葱花

  6. 第6步.

    热锅烧油

  7. 第7步.

    滚烫的油浇在葱花上

  8. 第8步.

    拌匀即可

小贴士

此菜应该说不复杂,但要做到极至还是要有爱心和细心,罗卜一定要手切略细,手切的丝有骨质,看上去精神。关健是盐腌的时间不能太长,而最重要的是挤水份要凭手上的感觉,多一份会干瘪,少一份水坼坼没有感觉,全凭经验。

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