红豆性平，味甘酸，有健脾止泻、利水消肿的功效，适宜各类型水肿和肥胖症人群食用。酒酿赤豆元子羹一年四季皆宜食用，夏季冰镇后作甜品口感更佳。
红豆洗净放入高压锅中，倒入清水煮至软烂。
糯米粉逐渐加入清水和成面团，揉成长条状揪出小块双手搓成元子
红豆煮好后放入锅中小火慢煮，并加入醪糟和少量清水
元子下锅，盖上锅盖煮至上浮，加入枸杞，根据口味加入蜂蜜（或白糖）继续煮两三分钟
喜欢口感黏稠的，可以用少量生粉勾个薄芡,煮开即可装碗。（喜欢吃口感清爽的可省略勾芡）
夏季可以冰镇后作为消暑甜品
