鲜虾去头挑出虾肠；红薯粉丝用温水泡软；葱姜蒜切成末；
起油锅爆香姜蒜末，倒入虾翻炒，加入料酒；炒至虾身弯曲；
加入清水烧开，放入粉丝；调入生抽、盐、少许白糖煮至汤水再沸，出锅前加入1勺蚝油，撒上葱花即可。
虾头内重金属含量较高，对人体无益，尽量少吃；粉丝要事先泡软，且不宜久煮；汤汁最好是宽宽的，粉丝有一定的涨性，太干就不好吃了；蚝油不要过早放，会影响香味；喜欢色重的可以加老抽。
