茭头,也叫蕌头。为石蒜科,多年生宿根作物,作两年生栽培。糖醋茭头是四川家里常备的开胃泡菜。
洗净茭头,去掉最外层的膜
将茭头晾干水分
醋和糖按自己口味调和好,醋的用量为可以淹没茭头为止。
将洗净晾干的茭头放入调好口味的糖醋中,泡约4天左右,可开罐即食。
可根据个人口味决定开罐时间,喜欢入味的就可以泡久一点,喜欢淡点就可以早些开罐。