蚝油是一种极好的调味料，荤素皆可搭配，而且可以突出食材本身的鲜味。我最爱它的是炒出来的菜不易出水，并且容易入味。这次用蚝油搭配清淡鲜嫩的菜心，本不爱吃青菜的老公都抢着吃了一盘~
| 菜心 | 半斤 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 蚝油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
将菜心清洗干净，稍沥水分。
两瓣蒜头切末。
锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
滴几滴开水，加入适量蚝油。
翻炒均匀，起锅装盘。
1、用小火煸蒜末，不容易炒焦，还容易出香味。
2、边炒边滴入几滴开水，青菜易熟，还可以保持翠绿的颜色。
3、蚝油最后加入，菜心不易出水，挂汁效果好。
