炸枣是闽南一道小吃，深受人们的喜爱，周末下班后，早早回家，小试牛刀做了一下，自我感觉还不错，嘿嘿，和大家分享一下制作的心得，第一次发表食谱，欢迎广大“食友”指正。
豆干切丁，胡萝卜和鲜笋切丝，干香菇泡开后切丝。豆干先在油里捞一下，然后把其余的料放油锅煸炒，放点咖喱粉、胡椒粉、盐、鸡精，一点点糖和酱油。 馅料炒熟后，装碗里放凉备用。
地瓜去皮切丁，放水里煮熟、煮烂。然后把煮地瓜的汤水先倒一碗里。地瓜和汤水放凉（最好还有余温），加在糯米粉中和面皮。 和面皮时不要一次性加太多水，慢慢的加，谁最好是温水，就用刚才煮地瓜的汤水。 把地瓜和糯米粉均匀的和在一起，直到不会沾手。
把包好的炸枣放盘子上，盘子抹点油，这样就不会粘盘子上了。
大火把油烧开，然后转小火，把包好的炸枣放油锅里，慢慢炸，要不停的滚动，以免粘锅。炸枣下锅后会膨胀，用煎勺轻轻压一下，避免炸枣遇热爆开。炸至表皮金黄，能够在锅中浮起，炸枣就熟了。
还可以把炸枣放煮蛋器中蒸熟，这样就变成“蒸枣”啦。我家的煮蛋器很小，一个碗放两个炸枣，发热盘放一个量杯的水，水干了会自动断电，“蒸枣”也熟了。