茄子始终是我的最爱。不管怎么做都觉得好吃。身边的朋友都说，我是个专一的人，就连吃一样菜都那么专一，永远不会厌烦。其中茄子就是。。嘿嘿。这是我第一次尝试寻找孩提时自己最爱的味道。找到了。尝试了非常成功。分享给更多爱好这一口的亲们。
清洗茄子，对半切开，再对半切。这样是4片。蒜切沫备用
切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，连同切好的青红辣椒。
上蒸锅，放入茄子青红椒一起开蒸。10分钟左右，以筷子能轻松插入为准。
起油锅，放少许色拉油，放入蒜末。用筷子把蒸烂的茄子夹起来放入锅里，这样是避免蒸茄子的时候出水进入锅里。一定要记住！
用铲子把茄子捣碎。放少量盐调味、
关火盛盘子咯
这样茄子可以少耗油，健康。
