桃胶是从桃树上分泌出来的胶状物，采收后经晒干而成；南方人有入药及入肴的习惯。桃胶经过长时间浸泡之后，会变成果冻一般的透明物质；其本身无味，所以也常被用来制作甜汤。
桃胶用清水浸泡一整天，使其涨发至手感没有硬块；将桃胶表面的黑色杂质去掉，用清水冲洗干净
红枣浸泡至发胖，清洗干净后与桃胶一同放入锅中，加入适量的水，大火烧开转小火慢炖1.5小时，放入冰糖煮至汤汁粘稠即可；食用时冷热皆宜
桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效；做成甜汤口感好；夏季冰镇后食用很清凉，秋季加入雪梨或银耳，更有滋润降燥的效果。
