这是妈妈一直烧的菜，算是家乡菜吧。每次煮的时候，满屋子都是茄子炖肉的香味，一个胖茄子就能就半碗饭吃了。每次妈妈一烧这菜，心情就会大好，这大概就是对妈妈菜的眷恋吧。外表不华丽，但是吃的时候却很实在，一碗胖茄酿肉满是妈妈的爱。
一开始刚开锅颜色还挺不错的，结果给我晾边上几分钟，茄子颜色变的也太快了些吧。好深好深囧。
首先开始制作肉馅儿，这次做的时候有多余的饺子馅儿就用上了，所以用量不清囧。。 一般用料是肉末、鸡蛋、小葱、姜末，放点料酒跟盐，做成肉馅儿。
然后胖茄洗净，（挑选胖茄的时候中等胖就可以了哦，太肥了，不好切段，一般一个能对半切成两半就可以了）
胖茄对半切，一半的茄子上切成八瓣，不要切断。然后把肉馅儿塞进胖茄种。
锅中倒入生抽、老抽、料酒、水，把茄子放进去，用小火慢慢炖煮30分钟。
记得，这次事先准备的饺子馅有芹菜，所以煮完还略点芹菜的清香味。
