咕咾肉又称咕噜肉，菠萝咕咾肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。这道菜颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。
菠萝切块，浸入盐水中，青、红椒去籽切块，葱切段，姜切片；
用一小碗，加入番茄酱、醋、糖、盐、鸡粉、水拌匀兑成糖醋汁；
猪里脊用肉锤拍松，切成肉块，在肉块中加入腌肉料：料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制片刻，鸡蛋打入碗中，打均匀成蛋液，倒入腌制好的肉块中拌匀，沾上生粉；
锅里加入油，烧至八成热时，将肉块放入炸至外皮发脆，呈金黄色时出锅沥油；
锅里留少许油，放入菠萝、青、红椒、姜片、葱段煸炒，加入兑好的糖醋汁，用水淀粉勾芡，再将炸好的肉块倒入，淋上熟油，翻炒均匀，让酱汁裹住咕咾肉后关火，出锅盛入器皿中即可。
菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软
