野生竹笋肉质嫩，味道鲜美，不但能减肥，而且有防癌、抗癌的作用。常食还能强肾利尿，防止便秘。但胃溃疡者不要多吃，低脂、低醣，富含膳食纤维和人体必须的多种氨基酸及微量元素锌等，笋干是山珍中理想的绿色健康食品。
先把笋干泡4-5个小时，泡软
泡软后捞出，剪成一小段，放到高压锅里压一下，这样更容易烂，压好捞出备用
肉切成丝，蒜姜切末，锅里放油，倒入蒜姜，辣椒干，大蒜叶爆香，再放入肉翻炒
再倒入笋，翻炒几下，不必炒太久，放盐，生抽，糖，最后鸡精起锅就好了
这个菜下饭啊，嘻嘻！
