这个烧牛肉的秘制配方主要就是红酒，而且一定要用干红，不要用勾兑出来的红葡萄酒。
牛肉切成小块。锅内加入冷水放入切好的牛肉，倒入少许的红酒，水沸后把牛肉稍煮一下捞出。用清水把牛肉上的血沫清洗干净。
炒锅内加入适量的植物油，油温热后放入花椒、八角、香叶、茶叶少许炒香。
加入辣椒、葱段、姜片炒出香味。
倒入牛肉块，加入适量生抽、老抽、红酒。把牛肉炒干，没有水分为好。
加入一定量的温水或开水，适量的盐。水沸后盖上锅盖，开小火慢慢炖两个小时以上。
温馨提示：一、如果想让牛肉炖的软烂，可以在炖的过程中加入少量的小苏打。二、炖肉时加入水的量要控制好，一次必须加够，中途不要加水。三、茶叶的量，用手指捏一小撮就可以了。