鲜嫩鸡肉，爽脆黄瓜，配上弹牙的江门特产外海面，清淡又有味~！
水烧开，放一点油、盐，面条煮熟、过凉（为了让口感更爽滑弹牙），少许蚝油拌匀。
鸡腿肉切丁，放油盐糖酒和酱油腌制约10分钟。黄瓜切丁。准备蒜蓉少许。
锅烧热，放油，蒜蓉爆香，鸡丁翻炒至变色，放黄瓜，继续翻炒，放少许水，至鸡丁熟透即可。（汁不要完全收干）
在面条上淋上少许香油。
炒好的黄瓜鸡丁连同汁一起浇到面条上即可。
1，面条放进有油盐的开水里煮，不仅口感会更爽滑不易软烂，出锅后色泽更明亮。
2，过冷河的目的是让面条更爽口。
3，选择鸡腿肉是因为这个部位的肉质鲜嫩不易老，如果是鸡胸肉则一炒就老。
3，这道菜的特点是清淡（粤菜的精髓：崇尚食物的原味），如果口味重的可以自己调味。
