最近很迷恋豆芽汤饭，无论是蹄髈汤还是鸭子汤，泡菜汤还是海带汤，都爱加一把黄豆芽，去油腻又增鲜；拌入米饭，吃得畅快又满足。
蹄髈/草鸭改刀成小块，冷水下锅煮开，撇去浮沫，加入2片生姜，1勺料酒；转中小火焖煮45分钟；
黄豆芽去根，用清水浸泡半小时，冲洗干净备用；待肉汤煮至合适程度，放入豆芽；用盐调味，煮5分钟左右，加入葱花即可。
如果煮成素汤，可将黄豆芽与海带/泡菜同时放入锅里，加水煮15分钟，调味即可。
黄豆芽是营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是较多蛋白质和维生素的来源，又具有健脾开胃，润肠解毒的功效；黄豆芽汤还是很好的醒酒汤呢！
