根据营养专家分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。茄子疙瘩粥，味道属于咸香可口的粥类。
茄子切细丝，用清水冲洗后待用。葱切丝。
热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。
重新开火，放入葱花，翻炒。
倒入茄丝，翻炒，放入半小碗开水，放盐2小勺。
翻炒，待茄子熟透，且尚有汤汁时，倒入干面粉3大勺，调成小火，立即翻炒。
汤汁完全吸入面粉中，面粉炒成一个整体，整体颜色微黄时，倒入2-3碗开水，盖上锅盖，中火煮3-5分钟。如果喜欢稍微咸一点的口味，可在此时根据个人口味再加1小勺盐。
开火后，用勺子搅动避免糊锅。开两滚，即可。
喜欢大一点疙瘩的，即可关火，出锅。喜欢小一点疙瘩的，可以用锅铲将比较大的疙瘩铲小一些，在出锅。
1.炒面粉时，一定要用小火，避免糊锅。
2.喜欢吃小疙瘩的，也可在炒面粉的时候，倒入开水之前，将较大的疙瘩铲开。
3.为防止炒面粉时干锅，应适量多放油。
