盐卤豆腐

盐卤豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆提前一晚或6小时泡发

2. 第2步.

   将泡好的黄豆放料理机里打成豆浆，由于黄豆量大，要分4-5次才能打完，黄豆和水的比例为1:10

3. 第3步.

   将打完的豆浆用筛子过筛后倒入大锅里

4. 第4步.

   开大火，将豆浆煮熟，等煮沸了后，调成中火，将表面的浮沫撇掉，再煮个2-3分钟即可

5. 第5步.

   盐卤和温水调好备用

6. 第6步.

   将煮沸豆浆晾凉至80度左右，倒入三分之一盐卤水，要用勺子边倒边搅拌,搅拌的时候要顺着一个方向，每次都这样边倒边搅拌，至到出现豆花时就不用再倒盐卤水了

7. 第7步.

   将锅盖盖上静止20分钟，可以看到豆花和水完全分离，上面全是水，把多余的水慢慢倒掉一部分

8. 第8步.

   模具中铺好纱布，把豆花倒入模具中，模具下面要放一个深的烤盘，这样可以接流 下来的水，用盖子一压就OK啦。