牛奶排包

牛奶排包的做法步骤

1. 第1步.

   中种原料揉成团，室温发至3~4倍大小或冷藏发酵17-24小时

2. 第2步.

   将中种面团撕成小块，加入主面团和除去黄油以外的所有材料混合搅打

3. 第3步.

   加入黄油﹐继续搅打至光滑扩展阶段

4. 第4步.

   将揉好的面团放到涂油的发酵盆﹐在28C~30C的地方进行基础发酵

5. 第5步.

   将面团整形，擀成舌形~卷起来收口。搓成长条状排排放进行2次发酵

6. 第6步.

   表面刷上薄薄的蛋液（此蛋液要加水，以防止表面上色太深）

7. 第7步.

   出炉后刷一层牛奶