青笋与白木耳都是排毒养颜的好东西，这道菜十分适合夏日配上一碗绿豆粥食用，清热解暑。
银耳泡发后切成碎丁备用
将鸡蛋打散，拌入银耳，并加少许盐拌匀
锅中放少许橄榄油烧热，放入大葱爆香
丢入切成薄片的莴笋翻炒
莴笋断生后倒入银耳鸡蛋液，并加入胡椒与盐调味
