咱祖先真是厉害，在食物匮乏的年代，在不浪费食材的基础上，充分发挥聪明才智，把不起眼的边角料做成令人垂涎欲滴的美味，比如猪蹄，凤爪，鸭掌，各种下水等。
姜和蒜切片
猪蹄切块，冷水入锅，放入姜2片，大料1个，香叶2片，水烧开后捞出猪蹄
取另一锅倒入一点油，放入蒜、剩下的姜、大料、香叶、干辣椒、肉桂，炒出香味后放入猪蹄
倒入料酒、生抽、老抽、白糖和陈皮，加水直到淹没猪蹄，大火烧开后转小火，慢炖2小时
炖到酥烂，筷子能轻易插入猪皮时，再转大火直至收汁
